四季养生
平时牛腩的吃法多以清炖、红烧为主,今天的这道酸汤牛腩,用自制的四川泡菜和小番茄搭配牛腩。红亮酸鲜的汤汁很能激发人的食欲,味道酸酸的,带点微甜、微辣,肉香浓郁又爽口解腻,特别美味,让人欲罢不能~~ 【酸
平时牛腩的秋季吃法多以清炖、红烧为主,养生今天的美食这道酸汤牛腩,用自制的酸汤四川泡菜和小番茄搭配牛腩。红亮酸鲜的牛腩汤汁很能激发人的食欲,味道酸酸的秋季,带点微甜、养生微辣,美食肉香浓郁又爽口解腻,酸汤特别美味,牛腩让人欲罢不能~~ 【酸汤牛腩】秋季喝什么汤好原料:牛腩 500克。秋季葱姜适量。养生香叶2片。美食红枣6个。酸汤花雕酒适量。牛腩自制四川泡菜 适量。小番茄 100克。盐 适量。胡椒粉 适量。 做法:1、牛肉切块放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净备用。2、另取一锅(我用的是压力锅),放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、花雕酒和水,中火烧开后,盖上压力锅盖,上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。)3、将自制的四川泡菜(有泡椒、泡姜、泡胡萝卜、泡菜根、泡菜芯等)切成细条,备用。4、小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油,待烧至五成热时将小番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。5、将各种四川泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。6、最后加入盐和胡椒粉调味即可。补充:1、自制的四川泡菜味道纯正,酸香自然,是这道菜好吃的关键,加入酸中带甜的小番茄,不同酸味和牛腩肉香的混合,味道浓郁又爽口解腻。秋季养生食谱2、小番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出。3、炖牛肉的时候,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感,所以要在最后阶段才用盐调味。
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